Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation Monica Wiesner-Auretto von Kokosnuss-Smoothies bis zu Schoko-Brownies

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Description

von Kokosnuss-Smoothies bis zu Schoko-Brownies

Mit Beispiel-Speiseplan für eine Woche

die Zucker

dazu Essays und Anekdoten der Reise

Dazu Tipps zum korrekten Verzehr

Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation Monica Wiesner-Auretto von Kokosnuss-Smoothies bis zu Schoko-BrowniesRen Redzepi, Chefkoch des mehrfach zum besten Restaurant der Welt gewhlten Noma in Kopenhagen, teilt bei KochKontor neue Fermentations Techniken, inspiriert von den Noma Gerichten: Kombuchas, Shoyus, Misos und mehr, entwickelt in der hauseigenen Fermentationslabor Kche. Fr alle, die Fermentieren auf Weltklasse Restaurant Niveau statt nur als Hobby Einkochen betreiben wollen.

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