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Nach der Gärung vollzieht der Jungwein den biologischen Säureabbau
Es folgt ein 10-monatiger Ausbau auf der Vollhefe
ausgewogen
geprägt von Kirsch
ist elegant und frisch im Geschmack
STEIN Sauvignon Blanc Riserva DOC Südtirol 2023 Einheiten:Einzelflasche (750ml) Nach der Gärung vollzieht derDie Trauben fr unsere Selektion, Sauvignon Stein, wachsen auf einer Meereshhe von 520 m am sdlichsten Punkt des Weinguts. Die Trauben gedeihen hier am leicht nach Sden geneigten Hang zwischen zwei groen Gesteinsformationen. Durch den groen Gesteinsanteil und durch das gegebene Mikroklima erhlt unsere Selektion eine groe Tiefe und Mineralitt. Durch den Wuchs der Traube im Halbschatten und durch den groen Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht