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Fotografiert vom James-Beard-Award-Gewinner Romas Ford
zweifacher Michelin-Sternekoch des Dorint Söl'ring Hof auf Sylt und einst »Berliner Meisterkoch« 1998
Spargel mit Ei oder Linguine mit Muscheln und Gemüsestiften zeigen die Bandbreite zwischen Rohkost
nicht mal eine Knetmaschine ist nötig
»Make Hummus not War«: Der Israeli Oz Ben David aus Tel Aviv und der Palästinenser Jalil Dabit betreiben gemeinsam das Restaurant Kanaan in Berlin und kochen bei Südwest mit Menschen aus aller Welt
French Boulangerie: Recipes from the Ferrandi School Anders Schönnemann Fotografiert vom James-Beard-Award-Gewinner Romas FordDie Kochschule cole Ferrandi Paris, von der Zeitung Le Monde als Harvard der Gastronomie bezeichnet, legt bei Flammarion einen kompletten Boulangerie Kurs vor: ber 40 Techniken in 220 Schritt fr Schritt Anleitungen, von knusprigen Baguettes und traditionellen Brioches bis zu trendigen Cruffins, vom Ansetzen von Poolish oder Levain bis zum Flechten von Brioche Zpfen. 83 Rezepte in vier Kategorien traditionelle Brote, Spezialbrote, Viennoiserie und
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