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Klassisch ist Rinderfilet oder Entrecôte
von Hand sortiert und in kleine Gärtanks aus Edelstahl gepumpt
Nach einem sorgfältigen Auswahl- und Entrappenprozess bleibt der Saft für kurze Zeit bei niedrigen Temperaturen mit den Schalen in Kontakt und wird schließlich sanft gepresst
für den Kalifornien eine Auswahl an Trauben lieferte
Als bekannte Figur der Region ist Jean-Michel Comte zu nennen
Juan Piñero Oloroso Great Duke 12 años Haut Marbuzet Klassisch ist Rinderfilet oder EntrecôteOloroso ist ein Sherry, der ohne Flor reift. Um die Bildung von Flor zu verhindern, wird der Wein sofort aufgespritet, um 17% alc. Dies verleiht dem Oloroso seine Struktur und seine dunkle, mahagoniartige Farbe. Die Trauben stammen alle aus einem Weinberg in Pago de Aina y Macharnudo mit lbariza Boden (Kalk); also einem einzigen Weinberg und gelegen in DOC Jerez Xrs Sherry. Der Juan Piero Amontillado wird zu 100% aus der Palomino Fino Traube mit 12