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die am Gaumen nicht enttäuscht werden
Ein langer
Der Ausbau findet im Stahltank und auf der Hefe statt
Sehr lange nachklingend mit einer Fülle von Aromen
Die Trauben werden nachts geerntet
Amarone della Valpolicella DOCG '19 - 75cl Jahrgang:2019 die am Gaumen nicht enttäuschtVinifikation Ausbau Die in den letzten zwei Septemberwochen von Hand gelesenen Trauben werden bis Dezember Januar im Fruchtraum getrocknet. Der Wasserverlust, als Folge der Trocknung, verbessert die Konzentration der Inhaltsstoffe der Trauben. Anschliessend geht es mit der Mazeration weiter, welche in kleinen Stahltanks stattfindet. Die Endgrung findet 18 24 Monate in Eichenfssern statt. Zur optimalen Reife gelangt der Amarone dann in der Flasche.
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