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Vinotheken und Einkaufsquellen
Ofen-Knoblauch mit Dukkah oder eine Chamoy-Hühnchen-Sauce im Asia- und Orient-Style
saisonalem Einkauf und der richtigen Ausrüstung – und Illustrationen von Kat Menschik
Kenntnisse über das Inventar und seine Pflege sowie gekonntes Getränkeservice und korrekte Abrechnung sind Grundlagen für jeden Servicemitarbeiter
die man einmal ausprobiert – sondern um eine Haltung zum Kochen und Einkaufen
Sous-Vide – Purer Genuss: Fisch, Fleisch, Gemüse perfekt gegart John Wang Garner Vinotheken und EinkaufsquellenEMF fhrt in die Welt des vakuumverpackten Garens ein: ber 80 Rezepte mit Fisch, Fleisch und Gemse sowie Dessert Kreationen, ergnzt um praktische Garzeitentabellen und Tipps zur passenden Hardware auch gnstige Einstiegsoptionen sind dabei. Von Vorspeisen und Streetfood ber Hauptgerichte bis zu Eingelegtem und Desserts. Fr alle, die Sterne Restaurant Przision zuhause statt nur beim Ausgehen wollen.