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2004 war der alte Fasskeller an der Reihe: Tuffstein
das ist sicher
die ihm diese schöne Stoffigkeit verleiht
Am Gaumen zeigt sich der Wein mit einer eleganten Struktur
Die Trauben werden in der letzten September- und ersten Oktoberwoche geerntet und anschließend in Edelstahltanks vinifiziert
Domaine Cotelleraie L'Envolée St.-Nicolas de Bourgueil 2018 BIO glas 2004 war der alte FasskellerL'Envole stammt von einem Hektar geschlossenen, alten Rebstcken (60 Jahre alt), die auf einem ton und kalkhaltigen Hang gepflanzt sind. Der Ertrag ist sehr gering, etwa 35 hl ha; um eine perfekte Reife der Trauben zu erreichen. Die Weinlese erfolgt von Hand, dann werden die Trauben bei optimaler Reife Beere fr Beere sortiert. Die Weinbereitung erfolgt auf traditionelle Weise in Holzbottichen nach dem Abbeeren. Die Maische wird zweimal tglich fr etwa
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