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und Pendolino ist delikat und mild
Fisch oder Käse ab
Klingt leicht salzig mit harmonischer Säure aus
Von der Vorspeise bis zum Dessert passt er besonders gut zu einem Kalbsbries-Terrine mit Orange
warmen Gewürzen und eingelegten Kirschen
Valpolicella Ripasso hellem Fleisch und Pendolino ist delikat undValpolicella Ripasso DOC entsteht durch die zweite 15 bis 20 Tage dauernde Fermentation des Valpolicella Weines, dank des Kontaktes von basischem Valpolicella und des restlichen Hefen des Amarone. Er zeichnet sich durch eine schwerere Struktur und Langlebigkeit aus. Im Vergleich zum basischen Valpolicella ist der Alkoholgehalt hher, die Sure niedriger, die Rundheit ausgeprgter und die Werte der phenolischen Substanzen und Extrakte hher. Dieser Wein
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