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der als Kind seiner chinesischen Großmutter beim Kochen zusah und heute mehrere Restaurants in Los Angeles betreibt
ausgebildet im Gourmetrestaurant »Seven Seas« bei 2-Sterne-Koch Karl-Heinz Hauser und seit 2017 Executive Chef Patissier im Hamburger Luxushotel »The Fontenay«
dazu türkischer Joghurt mit Olivenöl und Minzöl
Jahrhundert industriell produzierte – kein bisschen handgemacht von der Mamma
die Walnuss jenseits vom Studentenfutter neu entdecken wollen
Flavour: Mehr Gemüse, mehr Geschmack Yu Zhang der als Kind seiner chinesischenGemse, das schtig macht das ist Ottolenghis Versprechen in Flavour. Gemeinsam mit Ixta Belfrage analysiert er drei geschmacksbildende Faktoren: Zubereitungsprozesse, Zutatenpaarungen und die Wahl der aromatischsten Sorten. Das klingt theoretisch, schmeckt aber radikalpraktisch: Auberginen Dumplings alla Parmigiana, Hasselback Rote Bete mit Limettenblatt Butter, Miso Butter Zwiebeln, Pilzlasagne mit Feuerschrfe. ber 100 Rezepte vegetarisch, vegan,
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