Joshua Weissman: Textur über Geschmack Paul Ivic ohne dass man dafür den

ohne dass man dafür den ganzen Nachmittag in der Küche steht

Unsere Großmütter haben vegetarisch gekocht

erwartungsfreudiges Kochen dem Backofen überlassen wollen

sondern als Hauptgericht wollen

35 Techniken – Handa Cheng (@chifan_paris) legt das Standardwerk zur chinesischen Küche vor: von Dauerbrennern wie Mapo Tofu und Dan Dan Nudeln bis zu Regionalklassikern

Joshua Weissman: Textur über Geschmack Paul Ivic ohne dass man dafür denWarum schmeckt Arancini besser als eine einfache Reisbeilage? Joshua Weissman gibt die Antwort in 80 Rezepten, die Textur zum Hauptthema machen. Der New York Times Bestseller Autor ausgebildet im James Beard prmierten Restaurant Uchiko sortiert seine Gerichte nach Konsistenz: von knusprigem Brathhnchen ber cremigen Kseschaum bis zum fluffigen Donut. Fr alle, die kochen schon knnen, aber verstehen wollen, warum manche Gerichte unwiderstehlicher